ラタトゥイユ

ゆうべは夫の好きな茄子がしなびかけているのを救済するため、夫が使いかけたトマト（はしっこがちょっぴり切り落とされただけ）といっしょにラタトゥイユもどきを作りました。

元レシピはこれ↓

夏野菜の煮込み　ラタトゥイユ。

このレシピに書いてあるピーマンとズッキーニはなかったので、代わりに（？）ホワイトマッシュルームを投入。また、オレガノも入れてみました。

あまり美味しそうに見えないけど、夫がめちゃくちゃ気に入って「Very good, very good」を連発してたので作り方をメモっときます。

ゆうべの材料

• 玉ねぎ（小ぶりのホワイトオニオン）1個
• 茄子（こちらのデカいやつ）1本
• トマト2個
• ホワイトマッシュルーム6個くらい
• ダイストマト缶（petite diced peeled tomatoes in tomato juice）1個
• ニンニク
• オリーブオイル
• 塩・オレガノ

作り方

1. ニンニクをみじん切りにする
2. 野菜は1.5〜2センチの角切り、茄子は切ったあと水にさらしておく
3. 中華鍋にオリーブオイルを入れて（底一面に広がるくらい）熱し、ニンニクを投入
4. 3に玉ねぎを入れ、小スプーンに半分ほどの塩を加えて炒める
5. マッシュルームも加え、油が回ったら茄子・トマトも加えて塩を足す
6. 最後にトマト缶・オレガノを加えてフタをし、弱火でコトコト30分ほど煮込む
7. 味をみて必要なら塩・オレガノで調整

今回はオレガノしかハーブを入れなかったけど、ウィキってみたらバジル、タイム、ワインを入れてもよかったみたいね。次回は試してみたいです。