スープ缶でパスタ

ふとニンニク醤油の唐揚げ食べたくなって、そういえば昨日、Costcoに行った夫が冷凍のチキン買ってきてたはずと冷凍庫を見たら、なんと調理済み・味付け済み・小さく切ってあるという三重苦😂の状態だったので断念。

おなかすいた、何にしよう？と考えてて、ふと思いついて作ってみたのが、すっごく簡単かつ美味しかったので、久しぶりにレシピ日記書きます。

スナッパーで鯛めし

一つ前のブログ記事に書いた「炊き込みご飯」、ものすごくシンプルなレシピを使っています。基本、お米を洗って調味料を混ぜて、魚と昆布をのせて炊くだけ。

参考レシピ：
絶品！基本の鯛めし
（クックパッド）
切り身で簡単鯛めし　レシピ・作り方

スナッパーというのはこちらでよく見かける白身魚。日本語に訳すとフエダイとかいう単語が出てきますけど、実際フエダイって日本で見かけたことない（私だけか？）ので、まあ白身魚ならなんでもいいかってことで(笑)。

今回の私がやった分量：

お米…2合
a) 酒…大さじ1
a) しょうゆ…小さじ2
a) だし…少々
白身魚…2切れ
昆布

お米を洗ってふつうに2合の目盛りまで水を入れて、a) の調味料を全て入れて混ぜ、上に魚と昆布を入れて炊くだけ。めっちゃシンプル！

みりんや生姜を入れるレシピもあって、そっちのほうが美味しいと思うけど、ほかにもおかずがあって、ふつうのごはんに魚を混ぜたいだけのときはこれくらいシンプルなほうがなんにでも合わせやすくていいかも。

2020年5月18日（月）
今日はビクトリアデーという祝日。
とうとう明日から規制緩和の第一歩が始まるはずなんだけど、怖いわー。


© copyright 2020 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

【エアフライヤー】スナッパーのフライ風

高いのであまり生魚は買わないのですが、先日スーパーでセールになってたのでスナッパーの切り身を4切れ買いました。

2切れはさっそくその日に炊き込みご飯に使い、残った2切れどうしようかなあと「スナッパー　レシピ　簡単」とググってみたら、オーブンで「焼く」白身魚のフライのレシピが出てきた。

オーブンよりエアフライヤーの方が短時間で済むよなあ、と、改めて「エアフライヤー　白身魚のフライ」で検索して出てきたレシピを参考にやってみたら本当に簡単だったので、メモっておきます。

参考にしたレシピ：
白身魚フライ
PHILIPS ノンフライヤーオリジナルレシピより
（日本ではエアフライヤーではなくノンフライヤーというのね）

我が家では塩は基本使わないので、「塩　こしょう」とあるところは「ソルトフリーオリジナルシーズニング（オニオン、ハーブ、ガーリックなど調合された調味料）　こしょう」に変え、私が実際にやったのは以下の手順。太字の部分は私が変えたところ。

1. スナッパーの切り身をそれぞれ半分に切る（合計4切れに）
2. こしょう、ソルトフリー調味料を両面にふりかける
3. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける
4. 予熱したバスケットに並べて390F（レシピは200C）で5分加熱
5. 5分後に裏返してさらに3分加熱

ちなみに私がエアフライヤーを使うときは「予熱」は無視して最初っから食材を入れてしまうんだけど、今回は私が使う直前に夫がさつまいも調理で使っていたので、すでに熱くなっててラッキー（？）でした。

また、タルタルは作らず、私は一切れはゆず果汁で、もうひとつはウスターソースで食べましたが、ゆず果汁のほうが好きだったかな。マヨネーズで食べてもよかったかも。

夫は両方ウスターで。ただし小さじに入れてほんのちょんちょんとフライの上をなでた程度なので、塩分そんなになかったと思います。

本来は小麦粉やパン粉もあまり使わない方がいいんだけど、どちらもほんの少量なのでまあいいかと。


↑ちょっとスナッパーの炊き込みご飯が写ってて汚いけど💦できあがり写真。

夫は炊き込みご飯の残りといっしょに食べ、「とてもおいしい very good」と言ってたのでよかった。

今まで魚のフライ関係は冷凍のものがセールになるのをねらって買ってたけど、簡単に作れるし塩分の調節もできるので、生魚が安いときに自分で作るのもアリだなと実感したのでした。


2020年5月16日（土）午前10時過ぎ

© copyright 2020 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

大根とツナのサラダ

少し前、病院帰りに日本食料品店（バーナビーのすずや）で手に入れた大根を使って作った大根サラダ、自分なりの作り方をメモっときます。


写真は相変わらずへっぽこだけどお味は好評でした😋

●参考にしたレシピはこちら↓
大根とツナの簡単サラダのレシピ/作り方

サーモンのバジルソース

テレビブログのほうにも書きましたが、夫が3週間前に心臓発作を起こし、それ以来「減塩・ローシュガー・低脂肪」のレシピをいろいろ模索中の日々を送っています。

おもしろいなと思うのは、日本語で検索すると、心筋梗塞を起こした人でもわりと自由な食生活で、外食もふつうにしてる人が多いように見えること。

私たちはアメリカの病院の食事指導で「なるべく外食はひかえ、できる限りイチからすべて手作りを」と言われたのですがね…。

アメリカと日本の考え方の違いでしょうか。

まあアメリカでお手頃な「外食」と言うとファストフードなど、脂肪・砂糖・塩たっぷりの場合が多いから…？

それは置いておいて、今までは余裕なかったけど、そろそろ美味しかった料理のレシピなどメモっていこうと思います。

まずは、夫が作ってくれたバジルソースを利用してのサーモンレシピ。

冷蔵庫に入れておいたソースが固まってしまったので、温める意味でフライパンでいっしょに加熱してしまいました。


きれいな写真が撮れないけど💦右上のはレタスといちごのサラダ、サーモンの付け合わせ？はブラウンライス（玄米）。

ひき肉とお豆腐で簡単にできる絶品おかず

ちょっと久しぶりの日記になります。
書きたいことはたくさんあるんだけどね、、、

豚ひき肉を使って何か簡単に(笑)できないかなと検索して作ってみたお料理が、簡単（←ここだいじ）なわりに非常に美味しくできました。

夫も大満足、「今までの料理でいちばん美味しいかも」とまでほめてくれたので、2日連続で作ったら2日めは若干失敗。


（↑レシピにはないほうれん草を追加して作った2回め）


失敗した点も含めて、今後のためにメモっておきます。

参考にしたレシピ：
ひき肉とお豆腐のあったかレンジ蒸し

炒麺初挑戦！

今週、免許の更新のために行ったショッピングモールで、新しくできていたT&Tという中国系のスーパーにも行ってきました。

ここ、T&Tの前はターゲットというアメリカ発のお店（ウォルマートみたいなの）だったんですが、残念ながら戦略をまちがえたみたいで売り上げが悪かったらしく、あっというまに撤退。

T&Tってどっちか言うとごちゃごちゃしたイメージだったけど、さすがにできたばかり（確かこの夏にオープンしたはず）でとってもキレイ、しかもバカでかかった…。

あまりに冷えきっていて全部は見て回らなかったものの、入り口付近で「3つで9ドル！」と宣伝していたポッキーとプリッツの大袋を3つと、二袋で2.50ドルという安さにつられて炒麺を買いました。

鮭＆マッシュルームのホイル包焼き

先日30％オフになってて思わず買ってしまった大きな紅鮭（sockeye salmon）の半分と、早く使いたかったマッシュルームで何か作れないかなあと検索して出てきたレシピ、ゆうべ試してみました。

すごく簡単なわりに、シーフードの苦手な夫も「おいしい」と言ってくれた貴重なレシピなのでここにメモ。

オリジナルレシピ：
鮭＆マッシュルームのホイル包

野菜とひき肉のカレー炒め+ほうれん草のおひたし

昨日の夕飯は、冷凍してあった豚ひき肉とセールで買ったきゅうりを使って何かできないか…と検索し、こちらのレシピを試してみました↓

きゅうりとひき肉のカレー炒め

夫はカレーが苦手なので、あまりカレー風味の料理は作らないようにしているのですが、カレー粉って体にいいんだよ！と吹き込んで？言い聞かせて？なだめて？丸め込んで？ときどきは作ります。

ひき肉と野菜の分量が元レシピより多いので、調味料も若干変えました。

• 豚ひき肉…250gほど
• きゅうり（mini English cucumber）…3本
• パプリカ（赤）…1個
• カレー粉…小さいスプーン1杯
• 砂糖…小さいスプーン1杯
• オイスターソース…大さじ2くらい
• しょうゆ…二回しくらい
• 鶏ガラスープの素…2振りくらい
• 塩コショウ…適宜
• ごま油…適宜

カレー粉・砂糖・オイスターソース（大1くらい）だけで味付けして味見したら物足りなかったので、適当にオイスターソースと鶏ガラスープの素を足してみました。

カレー粉の割合が小さくなったせいか、ほとんどカレー風味がしなくなってしまい、私だけだったらカレー粉も増やしてるんだけど、夫のためやめておきました(笑)。

結果、夫も満足の仕上がりに(*´▽｀*)

今日のお弁当にゆうべの残りとほうれん草のおひたしを入れて差し上げました。

ちなみにほうれん草のおひたしも、どこかで見つけたレシピをもとに、レンジでチン→水にとる、という方式でやってみたらあまりにラクで倒れそうになりました(笑)。

しかも、すでにバラバラになってて食べられる状態になったほうれん草を買って来るので、これを料理と呼んではいけないほどシンプル。

また、今まではしょうゆをそのままかけてましたが、本だしをお湯で溶いてしょうゆをちょろっと加えたものであえてみたらおいしかったので、今後は本だし＋しょうゆで作ることに決定！

主婦歴7年めにして、ほうれん草のおひたしを簡単に作る方法を発見しました♪
（遅すぎ？ or 手抜きすぎ？）

Posted on Tuesday, June 27, 2017

© copyright 2017 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

西京焼きに初挑戦！

職場近くの魚屋さんで以前からちょくちょく冷凍の海老やあさりは買っていたんだけど、生の魚（おもに鮭）の切り身も気になってました。

高いし夫が魚好きじゃないしなあ〜と、今までは指をくわえて見てるだけだったんですが、夫が突然「買ってくれば」と言い出しました。

そこで先週さっそく鮭を1ポンド近く（1ポンド＝約450g）買ってきて、1日めは1/3を使ってスープを作り、残りは西京焼き用に仕込んでおきました。

今日は味噌ダレに漬けて3日め、とうとう西京焼きに初挑戦…！

失敗したら8ドルくらい（日本円にして670円ほどだけど、感覚的には800円）が台無しになってしまう、と、少々ドキドキしながらコンベクションオーブンのトースター機能で焼いてみたら、ちょっと焼き過ぎて固くなってしまったものの、ちゃんと出来上がりました！

われながら上手にできて、大感激(*´▽｀*)

魚が苦手な夫も「これなら食べられる」とパクパク食べてくれたので、ここに使ったレシピへのリンクを貼っておきます。

●味噌ダレはこのレシピで↓
簡単手作り☆鮭の西京焼き♪

ちょっと味が濃いと感じたので、次回は味噌を少し減らそうかな。ちなみに最初はプラスチック容器に入れて漬けてたのですが、途中でジップロックに入れ替えました。

●焼き方はこちら↓
京都老舗が教える西京漬けの上手な焼き方

我が家のトースター（コンベクションオーブン）のワット数がわからなかったので、6分焼いてから裏返してさらに3分焼きました。


それにしても、こんなに簡単にできるなら、もっと早く試せばよかった…。鮭を買う時は高く感じるけど、レストランで食べたらもっと高いもんねぇ。

これから週1で魚を買ってもいいと許可を得たので、今後も美味しいレシピを開拓したいと思います(*＾-＾*)

Posted on Sunday, June 25, 2017
（今日で来加ちょうど丸6年が過ぎて、明日から7年めに突入です！）

© copyright 2017 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

本日の晩ごはんは2人で5ドル？

写真を載せるのが面倒で文章だらけですが…

今晩のメニューは歩いて10分くらいのところにある農場のスーパーで買い込んで来た食材を使い、簡単に済ませました。

・椎茸とねぎと卵を使った簡単な炒め物
・きゅうりの浅漬け
・先日のパスタに使ってもまだ残っていたハムを焼いただけのもの

●炒め物のため参考にしたレシピ：
生椎茸と卵の炒めもの

◎実際に使った分量（カッコ内はレシピの分量）：

生椎茸　60gちょい（180g）
ねぎ　　2本（長ネギ1/2本）
ごま油　適当（大さじ1）
醤油　　適当（大さじ1）
酒　　　適当（大さじ2）
卵　　　3個（4個）←1ダース10ドル近い！バカ高！！
塩コショウ　適当

※レシピの分量は4人分です

茄子とハムと食べるラー油の和風パスタ

夫が先日買って来た巨大な茄子の残りの半分（！）と、これまた夫がセールで買って来てしばらく毎日サンドイッチ用に使ってたけどなかなかなくならない巨大ハム（塊）の残りを使ってぱぱっと作ったパスタ。

参考にしたレシピ↓
茄子とハムの和風ガーリックパスタ

レシピどおりだとちょっともの足りなかったので「食べるラー油」を足してみたら美味しくなりました！

（レシピどおりと言っても、なんせ巨大な茄子を使ったのでちょっと分量が違ったのかも？）

※作ったのはおととい

Posted on Sunday, June 11, 2017

© copyright 2017 – All rights reserved
北米日記

麻婆茄子（＆豆腐）

今日の晩ごはん（0時を回ったので昨日になってしまった）は久しぶりに麻婆を作りました。

豆腐を買いに行ったら、近所のスーパーではふつうのを売ってなかったので（せっかくレジのお兄ちゃんに聞いて連れてってもらったのに）あきらめて巨大な茄子を買い、麻婆茄子にすることにしました。

いつもの茄子は韓国系か中国系のスーパーで買う、巨大だけどひょろ長いものなんだけど、今回初めてふつうの（って言うとヘンだけど）スーパーで探したら、日本の茄子を空気入れでふくらませたような、ホントにバカでかいのしかなくて苦笑。

白いまな板の上で白い携帯（日本のガラケー）と比べてるからわかりづらいけど、こんな感じ↓


参考にしたレシピはこちら：

炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子
https://cookpad.com/recipe/1983484

マッシュルームのクリームスープ

ここ作ったの忘れて北米日記の方にごはん日記をアップしてました。

今日のお昼に思いついて作ったスープがあまりにも簡単でビックリ。

マッシュルームのクリームスープはいつも缶のものを使っていたのですが、今後は自分でも作れるなあと実感したのでメモっておきます。

参考にしたレシピ（クックパッド）：
旦那も絶賛マッシュルームのクリームスープ


＜材料＞

• マッシュルーム…4〜5個
• バター　
• オリーブオイル
• コンソメ粉…小スプーン1ほど
• 塩コショウ
• 小麦粉…小スプーン山盛り1杯
• 牛乳
• 水

＜手順＞

1. マッシュルームは半分スライス、半分は粗みじん切りにする
2. バターを小鍋で熱し、マッシュルームを炒める
3. オリーブオイルを少量たらし、塩コショウ・コンソメ粉を混ぜる
4. マッシュルームがだいたい炒まったら小麦粉を振り入れよく混ぜる
5. 牛乳を少しずつ足しながら混ぜていく
6. 水もコップ1/3ほど足して味をみて、必要に応じて塩コショウ

今回、オリーブオイルを入れすぎてオリーブの香りが強すぎたため、最終的に水やコンソメを増やしました。次回はオリーブオイルはほんの少しに控えるようにします。


（※食日記ブログから転載）

© copyright 2016 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

ごはん日記☆鮭とマッシュルームのクリームパスタ

先週、わりと大きめの鮭の切り身を買って来て、魚嫌いの夫の不在時に食べようとフライパンで焼いたものの、いまいち生臭くてそのままでは美味しくない。

そこで、セールでたくさん買って来たマッシュルームの消費がてら、パスタにしてしまいました。



参考にしたレシピ：
鮭ときのこのクリームパスタ

ごはん日記☆スパニッシュオムレツ

先週、夫が大量に買って来た安売りの卵を消費すべく、今晩はスパニッシュオムレツを作ろうと思い立ったゆうべ、野菜を切り始めたら実家の母からFaceTimeが。

今回は母だけでなく、珍しく姉も姪っ子もいました。

今料理中と話すとメニューは何？と聞かれ、スパニッシュオムレツと答えると、

「あたしたちもお昼にパスタを食べたんだよ」とのたまう姉。

へ？！なんでスパニッシュオムレツと関係あるの？

…「スパニッシュ」が「スパゲッティ」だと思ったらしい。
確かに似てる(笑)。

骨付きチキンの煮込み

先日、近所のスーパーで骨付きチキン10本で5ドルという破格セールをやっていて、最初はフライドチキンにしようと思って買ったんですが、骨付きを揚げると火が通り切っているか不安だしなあと、煮込むことにしました。

参考にしたレシピ：
骨付きチキンのてり煮


写真がうまく撮れなかったけどそうとう美味しかったです！(*＾-＾*)

ごはん日記☆再現？！海老ピラフ

海老「ピラフ」と言っても実際はチャーハンなんですが…

今日の夕飯に作ったチャーハンが、たまたま日本で大好きだった冷凍の海老ピラフにそっくりの味になったので、嬉しくって手順をメモ！


＜材料＞

• 玉ねぎ.....1/2個（粗みじん）
• ベーコン.....3枚（ハサミで適当にカット）
• 冷凍のカット野菜（コーン、人参、いんげんなどいろいろ）
• 冷凍えび（cooked & peeled）.....5個（水で流して適当に解凍）
• 冷やご飯

＜手抜き手順＞

1. フライパンにココナツオイルを小さいスプーンに軽く一杯入れて熱し、玉ねぎを炒める
2. 玉ねぎがいい感じになったらベーコン投入、さらに炒める
3. カット野菜・えびを投入し、塩コショウをふって炒め、化学調味料ナシのYOUKIのガラスープの素も適当にふり入れ（ほんとは料理酒もふりたかったけど切らしてるので断念）、よく混ぜながら炒める
4. 具にだいたい火が通った時点で、なんだか水分がふだんよりたくさん出てて（冷凍野菜などをそのまま入れたせい？）大丈夫かな〜と少し心配になりつつ、そのままごはん投入、炒める
5. ちょっと味見して、4種のペパーミックスをひと振りして混ぜ合わせ、出来上がり

ふだんと違ってた点は、手順4でごはんを入れる前にやたら水分が多かったこと、冷やご飯を温めずに加えたこと、卵を入れなかったこと。

正直、ごはんがべちゃっとなるのでは？と不安だったけど、入れてみたら意外にもいい感じに混ざってくれました。

また、いつもだと鶏ガラスープの素を入れるんだけど、切らしていてうまみの少ない（と感じる）無添加のガラスープを使ったので、味がちゃんとつかないのではと心配でしたがしっかりいい味がついてくれました。

結果、これまで作ったチャーハンの中でいちばん美味しくできました！

※えびは私の分だけ。夫は嫌いなので…


© copyright 2016 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

ごはん日記☆鶏ひき肉の和風ロールキャベツ

11月12日の晩ごはんは、3日前の鶏ひき肉の残りを使い切りたかったのでロールキャベツにしました。

参考にしたレシピはこちら：
鶏ひき肉の和風ロールキャベツ レシピ


＜材料＞

• キャベツ大…5枚
• 鶏ひき肉…200gくらい
• ねぎ（みじん切り）…1本
• 卵…1個
• パン粉…大さじ4
• 干し貝柱スープ…適宜（帆立缶の代わり）
• ホワイトマッシュルーム（みじん切り）…1個
• しょうゆ…大さじ1
• 酒…大さじ1
• ごま油…小さじ1
• 水…600〜700CCほど
• 素材力だし（本かつお）…小袋1本
• しょうゆ…ひと回し

＜手順＞

1. キャベツをはいで熱湯で少しゆで、ざるに取って冷ましておく
2. ボウルに青字の材料を入れて手でこねる
3. スプーンでキャベツの上に2をのせて巻き、爪楊枝でとめる
4. 鍋に3を並べて水を入れ、だし・しょうゆを加えてフタをし、20分ほど煮る（しょうゆは最後に入れるべきだったみたいだけど）
5. 肉だねがけっこう余ってしまったので、途中でスプーンで小さめにすくって鍋に投入
6. 最後に味をみてしょうゆ・干し貝柱スープで調整（塩は未使用）

なお、元レシピにあった片栗粉、サラダ油は使いませんでした。

美味しくできたけど、以下の反省点が次回の課題です：

• しいたけがあったらもっと美味しかったかも
• キャベツのしんが固めで少し食べづらかったので、次回は固いところは切り落とした方がいい
• 肉だねがあまり過ぎるので量を減らすか、キャベツをもう少し使うか、あるいは最初から肉団子スープにするつもりで作った方がいいかな

© copyright 2016 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊

ごはん日記☆なんちゃって？キーマカレー

日々のお料理のメモ専門ブログを作ってみました。

北米日記やアメブロに載せていたものも、いずれここに移していけたらいいなと思います。

さて、このキーマカレーもどきを作ったのは数日前のことなんですが、夫に大好評だったので今回自分が作った分量や手順をメモしておきます。

参考にしたのはこちらのレシピ：
我が家のキーマカレー＜ひき肉カレー＞♡


＜材料（2人分x2食）＞

• 玉ねぎ…1/2個（元レシピには「1個」とあるけど1/2個しかなかった。巨大な玉ねぎなので日本のかわいらしいもの1個ぶんは余裕であると思う）
• ニンニクを切らしていたのでガーリックパウダーで代用
• 人参…1/3本
• トマト…1個（元レシピにはないけど余ってたので）
• ミニパプリカ…赤1個、オレンジ1個（同上）
• ココナツオイル…小スプーン1杯くらい
• 牛ひき肉…たぶん300gくらい
• カレー粉…大さじ1
• ケチャップ…大さじ2
• 牛乳…大さじ2
• コンソメ顆粒…小さじ2（固形1個と同じ）
• お湯…300CC
• カレールー…2ブロック
• ウスターソース…適宜

＜手順＞

1. 野菜はすべてみじん切り
2. 鍋にココナツオイルを熱し、玉ねぎ+ガーリックパウダーを入れてよく炒める
3. 人参を加え、少し炒めたらひき肉も入れてよく炒め、トマト、パプリカも加える
4. カレー粉を入れてよく混ぜ、ケチャップ・牛乳・コンソメ・お湯を加えて10分くらい煮る
5. 最後にカレールーを割り入れて溶かし、ウスターソースをたらして出来上がり♪

トマトを入れたのが大正解で、味にこくが出た気がします。でも、やっぱマッシュルーム入れたかったな〜。切らしてたので残念でした。

ちなみに夕食に食べて余った分を翌日のお昼に少しだけお湯を足して温め直していただきました。

次はマッシュルームとコーンを足して作ってみたいです。


（食日記ブログから転載）

© copyright 2016 – All rights reserved
北米日記
＊無断転載を禁じます＊